いろいろドライフルーツのふんわりパン

何度もガス抜きと発酵を繰り返すことで卵や油分なしでふんわりと焼けるよ。

強力粉　300グラム
塩　6グラム
砂糖5グラム
ドライイースト6グラム
水　約200cc（その日の湿度によって加減して。）

ブランデーにつけておいたいろいろなドライフルーツ（ちなみにうちはレーズン、リンゴ、クランベリー、パパイヤ、パイナップルを混ぜてつけてます。）大さじ4杯分くらい使ったかな。

フルーツ以外をよく混ぜ合わせて、まとまってきたら フルーツを加える。ものすごくべちゃべちゃとした感じになるけど、気にせずこねていくとまとまってくる。
発酵30℃で20分、丸め直す。×4
5回目の発酵は約1時間。
2つに切り分けてベンチタイム20分

形を整えて最終発酵約50分
200℃に温めたオーブンを
170℃に下げて20分くらい焼く。